Een populair kruid, met een typische eigen smaak.
Korianderzaad wordt in erg veel gerechten gebruikt,
en wordt op elk continent verbouwd.
Koriander is een schermbloemige welke veel insecten
aantrekt, zowel bijen als hommels.
Koriander groeit makkelijk binnenskamers.
koriander in de moestuin
Koriander wordt eind april gezaaid, en heeft vooral
warme nodig om te ontkiemen. Het groeit snel tot
meer dan en halve meter hoogte. Koriander verdringt
onkruid en groeit het liefst op kalkachtige grond.
Toch kan de oogst tegen vallen, vooral bij koudere temperaturen.
Wanneer er in mei wordt gezaaid is er een hogere
opbrengst en de kans op mislukkingen veel kleiner.
koriander binnenshuis
Koriander wordt veel binnenshuis gekweekt: het heeft
namelijk hogere temperaturen nodig.
Tegenwoordig wordt koriander veel in kant en klaar
zaai pakketjes voor thuis aangeboden, bij Ikea en
lidl bijvoorbeeld.
De thuiszaai pakketjes hebben met elkaar gemeen
dat de zaailingen veel te dicht op elkaar
staan en dat de potten ondiep zijn.
Koriander wortelt diep in zanderige grond.
je kan dus wel de zaadjes gebruiken om koriander
in een diepe pot te zaaien.
Koriander geschiedenis
Koriander wordt al 3000 jaar verbouwd, en in een
biezonder groot gebied: de Egyptenaren en daarna de
Chinezen als eersten, gevolgd door de Romeinen.
Momenteel wordt koriander vooral in India verbouwd.
Koriander als groente
De bladeren hebben een lichte citrussmaak en kunnen
als bladgroente gekookt worden of in een salade worden
gebruikt. Maar niet iedereen waardeert de smaak, welke
ook niet goed te beschrijven is. Voeg het pas op het
laatste moment bij warme gerechten toe, niet mee laten koken
Koriander cultivars
Koriander 'Lemon' (Coriandrum sativum 'lemon') een koriander
waarvan het blad naar lemonen smaakt.
Koriander zaad, ketoembar
De typische zoete anijssmaak van het zaad wordt in de
hele wereld gewaardeerd, en gebruikt. Gemalen wordt
het ook ketoembar genoemd. Ketoembar is standaard
onderdeel van het kruidenmengsel kerrie en de
speculaas- en koekkruiden.
Koriander wordt na het oogsten gedroogd door het
omgekeerd op te hangen de zaadjes worden dan
eenvoudig geoogst.
Korianderthee
Korianderthee wordt net als venkelthee gedronken:
na het eten. Strooi korianderzaad in kokend water
en zeef het er daarna weer uit.
Ook wordt korianderthee aan hoestende kinderen gegeven.
indiase saus met koriander
De volgende saus is erg lekker om rauwe groenten
in te dippen: meng door een bakje met yoghurt:
komijn, verse peper, citroen, zout en vooral
veel vers korianderblad.
Koriander om in te maken:
Het volgende is een typisch mengsel om augurken
en andere komkommerachtigen in te maken.
De basis om in te maken:
een eetlepel korianderzaad
een theelepel zwarte peperkorrels
een paar blaadjes laurier
1 liter rijstazijn
5 eetlepels suiker
een halve eetlepel zout
