Sloot | Waterplant | Levend Voer | Noordzee | Worm

spruitkool of spruitjes

Spruiten zijn lekker en goedkoop en kunnen
heel goed zelf in de moestuin verbouwt worden,
de teelt is eenvoudig. Spruiten kunnen tot
de oogst op het land blijven staan het
seizoen is lang.

verbouwen van spruiten

Spruiten doen het het beste op zware zeeklei, of
op lichtere kleigronden. Tegelijkertijd dient de
grond los te zijn, dwz goed voorgeploegd.
Wanneer de grond te voedselrijk is overleeft de spruitkool
een regenbui niet omdat de stengel dan te lang wordt .

spruitkool toppen

Door de top van de spruitkool te verwijderen worden
de spruiten aan de stam sneller dik, dat toppen kan
het beste tegen het einde worden gedaan. De top zelf
is ook eetbaar. De top is als laatste rijp, en wordt
op dezelfde manier gegeten.

Wil je liever niet alle spruiten op hetzelfde moment
oogsten, dan is het beter om niet te toppen. Ook als
de spruiten pas geoogst worden na half december
is toppen niet nuttig. Als de spruiten pas geoogst
worden na half december is toppen niet nuttig.

spruiten in de moestuin

Voor de moestuin zijn met name de late rassen
aangewezen, deze kunnen de hele winter geoogst worden.
Bekende rassen zijn 'Doric ' en 'Tavernos'.

Spruiten oogsten

Wacht niet tot de spruiten maximaal groot zijn:
kleine spruitjes en gesloten spruitjes smaken beter.
En opengebarsten spruiten smaken veel minder.
Spruiten welke tijdens de vorst geoogst worden
kunnen niet bewaard worden.

ongedierte in spruiten

De belangrijkste vijand van de spruitkool is de slak,
kijk voor bestrijding van de wegslak bij wegslak .

paarse spruiten

Er zijn ook paarse spruiten welke minder bitter
smaken dan de groene spruiten, ze zijn ook zoeter
en meer nootachtig van smaak, en daardoor meer geliefd
bij kinderen. Het ras heet 'Rubine'.

rode spruiten

Hetzelfde kan gezegd worden voor de rode spruiten,
welke ook meer aantrekkelijk gekleurd zijn voor
kinderen, een goed ras is 'Falstaff'.

spruiten aan de stam

Spruiten worden steeds vaker aan de stam verkocht.
De stam is dan bijna een halve meter lang en bevat
dan een halve kilo spruiten. Spruiten worden dan
van de stam gehaald zoveel als nodig is, de rest gaat
terug in de koelkast. Hoewel duurder in aanschaf
kan op deze manier de hele spruit gebruikt worden.
En is het dus iets goedkoper dan de spruiten los.

spruiten kort koken

Spruitjes blijken het gezondste wanneer ze kort worden
gekookt. Dit komt omdat spruitjes izothiocyanaten bevatten
welke het bloed ontgiften. Wanneer groenten kort worden
gekookt komen de isothiocyanten over een langere periode
verspreidt in het bloed vrij.
Zo bleek uit een onderzoek van de Universiteit van
Wageningen in januari 2009 (Martijn Vermeulen).

recepten met spruiten

spruitjes met spek

Een traditioneel recept, het werd voor de tweede wereldoorlog
veel gegeten:
Een kilo spruitjes
een half pond spekjes gesneden in blokjes
een grote ui
Maak de spruitjes schoon door de buitenste bladeren eraf the halen
en een stukje van de stronk af te snijden en kook ze 10 minuten.
Snipper de ui en bak ze samen met de spek.
Laat de de spek op een zacht pitje bakken, te veel vet afgieten.
Wanneer de ui geel en gaar is:schep de spruitjes erdoorheen.
laat nog 5 minuten bakken.

spruitjes roerbakken

Een kilo spruitjes
een half pond spekjes gesneden in blokjes
Maak de spruitjes schoon door de buitenste bladeren eraf the halen
en een stukje van de stronk af te snijden en kook ze 3 minuten.
Doe de spekjes in de roerbakpan met een klein beetje olie.
Doe de gekookte spruitjes erbij en laat dit geheel 4 minuten
zachtjes bakken. Voeg de spekreepjes toe aan de spruiten.
Maak op smaak met peper en nootmuskaat.

volksvoedsel is goedkoop, makkelijk en vooral erg lekker.

Volksvoedsel

Stamppot spruiten
Andijvie stamppot
Boerenkool met worst
Bruine bonen met spek
bruine bonen soep
Erwtensoep
Hete bliksem
Kibbeling, lekkerbekje
Lammetjespap
Speculaas
Wortelstampot of hutspot
Zuurkool
Boekweit pannekoeken
kibbeling
bouillion

Surinaams volksvoedsel

Bakkeljauw
Aardappel met rode bieten.

spruitjes stampot

1 kilo aardappelen
een pond spruitjes
een deciliter melk
150 gr geraspte belegen kaas
Kook de geschilde en in stukken gesneden aardappelen.
Voeg na 10 minuten koken de
schoongemaakte spruitjes erbij.
Kook dit nog 10 minuten tot alles gaar is,
Stamp de aardappelen met de spruitjes fijn in een pan, doe de melk,
een klontje boter en geraspte kaas erdoorheen.
voeg peper en nootmuskaat toe.
Dit is een erg lekker maar ook goedkoop recept.