De echte tijm of tuintijm is een struikje met
kleine lila bloemen waar wolken bijen omheen hangen.
Tijm is eenvoudig te kweken door het in het voorjaar te zaaien.
Thymus serpilium
Dit is de wilde tijm welke in ons land ook in het wild op de heide
groeit.
Deze bevat meer tijmolie dan de echte tijm .
Tijmthee
Het gebruik van tijm in thee en (hoest)drankjes is al
erg oud. In Nederland wordt hiervoor de Thymus vulgaris
gebruikt, de gewone echte of tuintijm.
De werkzame stof is tijmolie.
Traditioneel wordt citroen en tijmhoning toegevoegd.
Tijmthee samen met andere kruiden:
Het meest gebruikt wordt eucalyptus,
de thee is dan bedoeld voor verlichting bij hoesten
Tijmthee kan ook gemengd worden met venkel,
weegbree en sleutelbloemen.
Tijm in recepten
Tijm kan verwerkt worden tot tijmsaus:
1 deel honing of tijmhoning
1 deel roomboter
4 delen azijn
4 delen wijn (wit)
verse tijm, takje
Bruine fond,
Azijn kan met kruiden van smaak worden voorzien:
balsamico-azijn Balsamico-azijn ontstaat uit het sap (most)
van Trebbiano-druiven welke daarna gefermenteerd worden, en ingekookt tot een dikke vloeistof..
dragonazijn in de azijn worden enkele dragonblaadjes gelegd,
erg geschikt voor Bearnaisesaus en Worchestersaus.
tijmazijn de azijn wordt verkregen door tijmtakjes in een fles natiuurazijn te doen.
mierikswortel mierikswortelazijn is een middel
om mierikswortel in te maken: alleen de mierikswortel raspen en schillen,
nooit verhitten, dan is de smaak weg.
laurierazijn Enkele laurierbladen worden azijn ingelegd,
vaak wordt ook nog rozemarijn, jeneverbes en mosterdzaad toegevoegd en gebruikt voor het inmaken.
rozemarijnazijn Doe een takje rozemarijn in een fles azijn,
dit geeft een betere smaak dan tijmazijn.
inmaakazijn Doe 10 jeneverbessen, een takje rozemarijn,
mosterdzaad en zwarte peperkorrelsin een fles natuurazijn.
borago-azijn Dit is blauwe frissmakende azijn ,
welke zeer eenvoudig te maken is door de bloemblaadjes in een fles natuur azijn te doen.
rode azijn.
Deze azijn wordt getrokken uit de rode bloemen van de pimpernel.
Echte tijm, tuintijm, gewone tijm, keukentijm of thymus vulgaris
tijm zaaien
De zaadjes van tijm worden vaak in kweekkasjes verkocht:
Maar tijm heeft lang nodig om een plantje te worden:
Het kiemt en groeit langzaam. Er ontstaan dan veel plantjes,
maar 1 plantje is meer dan genoeg voor eigen gebruik.
tijm scheuren
Dit is de eenvoudigste manier van vermeerderen. De wortels zijn sterk,
er is kracht nodig om het plantje te scheuren, knippen is beter.
Na het scheuren gaat het plantje uitlopen.
Knip ook de dode stukken onderin eruit.
tijm in potten, keukenkruid
Citroenkruid is een ideale potplant, en bestand
tegen verwaarlozing en het vergeten
van water geven. 1 plantje is genoeg
voor gezinsbehoefte aan tijm.
