Courgette wordt steeds populairder in veel
gerechten maar ook in de moestuin.
De courgette is een zeer snel groeiende plant
met een hoge opbrengst.
Een courgette plant geeft al genoeg opbrengst
in de zomer voor een geheel gezin. Er zijn
weinig groentes welke makkelijker te kweken
zijn dan courgettes.
Courgette in de tuin
Voor een hoge opbrengst heeft courgette de
volle zon nodig en rijke en vochtige grond.
Alleen door veel mest of kunstmest toe te
passen geeft de courgette een hoge opbrengst.
Zoals alle leden van de grote komkommerfamilie
verbruikt de courgette grote hoeveelheden water,
en uitdroging in de zomer is een
grote gevaar voor courgettes.
Courgette cultivars
Bekende rassen voor de moestuin zijn 'Black forest'
en 'Venus AGM'. De kleine bolvormige courgettes
hebben als ras 'ronde de Nice', met lichtgroene
ronde vruchten en een hoge opbrengst.
Courgettes in Engeland
De vorm en kleur van Courgettes verschilt van
land tot land. In Engeland wordt de 'eight ball'
veel verbouwd. Deze corgette is rond en daardoor
makkelijk uit te hollen. Snij eerst het topje
eraf, vul met:
kaas of garnalen of gehakt en plaats in een oven,
nadat het kapje erweer zorgvuldig op geplaatst is.
'Eight ball' is een snelle groeier met erg veel
bloemen en trekt dan ook veel bijen aan.
Hoe kleiner de 'eight ball' geoogst wordt,
des te lekkerder.
Courgette zaaien
Plant courgette vroeg in de lente binnenshuis.
Zaai elk zaadje in een apart potje.
Courgette laat zich eigenlijk niet verspenen.
Het is vaak makkelijker en goedkoper om
courgette als klein plantje te kopen
omdat een of twee planten genoeg zijn
voor een gezin.
Courgette kan nooit tegen nachtvorst, dus
niet voor de ijsheiligen naar buiten.
Geef corgette een oppervlakte van ongeveer
2 vierkante meter per plant.
oogsten van courgettes
Begin vroeg met het oogsten, wacht daar
niet te lang mee, bij sommige planten kan
er dagelijks geoogst worden, courgettes
leveren vaak 40 vruchten per plant. Wanneer
courgettes te groot worden verharden ze.
Snij courgettes af met een scherp mesje.
Courgette kunnen maar enkele dagen worden
bewaard. Bewaar ze niet in een koelkast.
eetbare courgette bloemen
De bloemen zijn eetbaar en biezonder
fijn van smaak. Ze worden vooral
gebruikt om salades op te fleuren.
Het is ook mogelijk om de bloemen te frituren.
Het beste zijn de mannelijke bloemen,
maar de vrouwelijke kan ook: de vrouwelijke
zitten aan de vrucht vast , de mannelijke
hebben meeldraden. Verwijder stamper en meeldraden.
gebakken courgette bloemen
Het beslag is standaard : 1 ei, bloem, scheutje melk,
dit mengen en de bloemen erdoorheen halen en
bakken in een koekenpan met olijfolie.
Courgettesoep opgediend met bruinbrood/kruidenboter.
courgettesoep
1 ui
1 courgette
2 deciliter melk
1 vegetarisch bouillionblokje
Fruit de courgette en ui in een pan met een laagje olijfolie.
Voeg daarna het water , melk en het bouillionblokje toe
kook 10minuten , klaar.
Deze basis wordt veel in restaurants gebruikt,
in verband met de korte bereidingstijd en de geringe kosten.
Vaak wordt zalm toegevoegd of kippevlees (met kippebouillion
vegetarische bouillion.
courgette chutney
Soms is de oogst aan courgettes zo groot dat
soep van courgettes koken niet genoeg is.
Dan is inmaken een goed idee:
4 courgettes. Geschild. Niet te groot.
4 uien, in ringen
Een liter azijn
Een pond suiker
1 eetlepel mosterdzaad
Een eetlepel geelwortel, ook kan: kerrie.
zout.
Eventuuel knoflook, rozijnen, pepers zonder zaad.
Verwijder het zaad uit de geschilde courgettes.
Snij de uien in ringen.
Breng de courgettes en uienringen met het zout aan
de kook, laat de courgettes 5 minuten koken.
Giet dit in potjes welke brandschoon zijn.
Draai het deksel orop en draai de potjes om.
Leg er een theedoek over.
Klaar. wacht drie weken, dan is de chutney klaar.
Lange rechte groene courgettes naast gele en
bolvormige courgettes 'eight ball',
omringd door aubergines. Er is geen
smaakverschil tussen deze verschillende rassen
Het commercieel geschikte zomerras 'eight ball'
geeft donkergroene ronde vruchten, wordt eind
juni geoogst en heeft een hoge opbrengst.
ronde de Nice
Net als eight ball is ronde de Nice uitstekend
geschikt om opgevukld te worden, het heeft
zacht en lekker vruchtvlees,
Sommige courgette rassen klimmen wel, en gebruiken
dan een tonkinstok ter ondersteuning.
Een familie van vooral eenjarige, snelgroeiende klimplanten,
welke ranken vormt, en zich daarmee aamn andere planten optrekt.
De bloemen zijn vijf tallig en de 5 meeldraden staan vaak
als 2 maal 2 vergroeid en 1 alleenstaande meeldraad.
Deze familie heeft vaak last van meeldauw
tijdens vochtige periodes:
