Een ouderwetse groente voor in de moestuin.
De bladeren zijn plukbaar en smaken dus zurig.
Het is dezelfde smaak als rababer. Laat niet
te ver doorgroeien, het frisse gaat er
dan vanaf, na 5 blaadjes oogsten.
Zaaien: begin lente of einde zomer.
het schoonmaken van Tuinzuring
ontdoe de zuring van de dikke middennerf
en de stelen. Het blad wat overblijft
dan wassen.
tuinzuring zaaien
Tuinzuring stelt geen enkele eis aan de grond,
het groeit overal. Zaai niet te veel. Zuring kan
ook verplant worden.
Jonge tuinzuring, gezaaid in de volle grond
het oogsten van tuinzuring
Jonge tuinzuring blaadjes kunnen vroeg in
het voorjaar geoogst worden. Maar ook in
het najaar is een nog oogst mogelijk.
Rumex acetosa kan net als tuinzuring voor de
keuken gebruikt worden. Het is uitbundig aan-
wezig in weilanden , waar het ook geoogst kan
worden.
Tuinzuring is verwant met wilde Zuring
Deze tuinzuring heeft al te grote bladeren om
nog lekker fris te smaken.
Over Tuinzuring
Tuinzuring (Rumex rugosa) is uit de Veldzuring
of Ridderzuring (Rumex acetosa) ontstaan.
Er zijn veel soorten zuring, schapezuring, krulzuring.
Alleen de eerste blaadjes zijn lekker, de lente blaadjes dus.
Naarmate de zomer nadert neemt de smaak af.
Tuinzuring welke in de schaduw groeit is beter
van smaak dan die uit de volle zon.
Commerciele oogstbare tuinzuring in augustus.
Wanneer tuinzuring zover doorgroeit is het
minder lekker dan wanneer het blad jonger
wordt geoogst.
Tuinzuring recepten
- tuinzuring met krenten:
1 kg Tuinzuring.
100 gram krenten.
suiker. roomboter
De krenten moeten gewassen en gekookt worden:
voeg dan toe met zuring blad:
Zuringblad koken met het aanhangend water.
totdat het zcht geworden is na 5 minuten koken.
afkoelen en roomboterpuntje erbij.
Heerlijk.
- tuinzuring in pannekoeken.
Doe de schoongemaakte zuringblaadjes door het beslag.
- tuinzuring in soep.
De schoongemaakte zuring kan hierbij door
een lichte soep gedaan worden.
Kort koken!niet meer dan enkele minuten.
Ook kan de zuring op de soep gestrooid
worden bij het
opdienen.
Duizendknoop familie
Polygonaceae
Een grote planten familie vaak met
opgezwollen knopen op de stengel.
De bladeren staan verspreid, de bloemen
zijn vaak klein en meestal 3-tallig.
Het grootste deel van deze familie heet
Persicaria, waarvan er nogal wat zijn de
lage landen: het zijn planten welke van
vochtige grond en halfschaduw houden.
