wortelpeterselie of peterseliewortel
Een vergeten groente, waarvan de wortels naar
peterselie smaken.
In de Lage Landen is het nogal onbekend maar in
Duitsland wordt peterseliewortel veel gegeten,
in soep en in stampot.
Deze wortel blijft maar enkele dagen goed in
de koelast. Peterseliewortel lijkt qua vorm
op een mini-pastinaak.
wortelpeterselie of peterseliewortel als snijgroente
Het gebladerte heeft de smaak van peterselie en wordt vooral in soep gebruikt.
Mar ook konijnen lusten het. wanneer met beleid
het gebladerte van de plant wordt gesneden,
zullen de peterseliewortels hier geen hinder
van ondervinden.
wortelpeterselie of peterseliewortel verbouwen
Zaai de wortelpeterselie op 2 decimeter afstand
tussen de rijen. Zaaien direct in de volle grond vanaf
half maart tot in de zomer. Wortelpeterselie is een
sterke
plantensoort zonder ziektes, maar het peterselieachtige blad
en de wortel wordt door konijnen en muizen gewaardeerd.
Bemesten , onkruidbestrijding en insektenverdelgers zijn
niet nodig.
wortelpeterselie of peterseliewortel oogsten
Oogsten hoeft pas wanneer het nodig is , tot die
tijd kunnen de wortels in de grond blijven.
De wortel smaakt het beste na een nachtvorst,
het blad zal daarna afsterven.
Wortelpeterselie met maigret du canard en patat met
sugarsnaps en worteltjes.
|
|
