Schorseneren zijn niet erg populair, ze zijn
nogal bewerkelijk.
Schorseneren hebben een lekkere, zachte aparte
smaak , het lijkt op asperge, en worden
vaak gebruikt in soepen en stamppot.
Schorseneren zijn eenvoudig te verbouwen.
Schorseneren kopen
Koop schorseneren die droog zijn, anders treedt
bederf snel op, vertakte schorseneren leveren vooral
veel afval op.
Schorseneren bewaren
Schorseneren kunnen erg lang bewaard worden,
tot 6 maanden lang. Ze kunnen ook ingevroren
worden, maar worden dan wel breekbaar.
De bloem van de schorsenier lijkt sprekend
op die van de paardebloem, welke
dan ook sterk verwant aan de schorsenier.
De stengel is lang en dun en wil wel eens
door midden breken.
Schorseneren schillen
Schorseneren zijn lastig schoonmaken, ze moeten
geschild worden. Daarbij komt dan een sap vrij dat
alles bruin maakt, dat hoort dus zo. Sla het zand eraf,
kook de schorseneren een kwartier in water, en maak
ze daarna schoon met een dunschiller.
Snij ze in plakken en verwijder de zwarte pitten.
Schorseneren zaaien
Zaai alleen in de volle grond en probeer
dit rondom het begin van mei te doen.
schorseneren groeien het beste in lichte
grond, met zeer lichte bemesting.
In dichte grond heeft schorseneren
moeite lange wortels te vormen.
zaai twee zaden om de decimeter.
Hou een afstand van 25 cm tussen de rijen.
Schorseneren in de moestuin
De groei van jonge schorseneren is erg langzaam. |
Vaak worden de schorseneren tussen andere
snelgroeiende groenteplantjes gezaaid, zoals radijs.
Schorseneren rassen
Schorseneren kent weinig rassen.
Verbeterde Reuzen Nietschieters’ dit is
vooral een productief ras, makkelijk schilbaar.
VRN Enorma : donkerzwart met ronde cilindrische lange wortels.
Schorseneren oogsten
Meest gemaakte fout is dat de schorseneren
niet genoeg worden uigegraven. De wortel
breekt dan af en blijft voor de helft
in de grond. Schorseneren worden vanaf
de herfst tot in maart geoogst, als de
grond tenminste niet bevroren is.
Inuline
Inuline is een stof welke in enkele planten
voorkomt, en interresante eigenschappen heeft.
Inuline is een goede vervanger voor met name vet,
en bevat weinig calorien. Inuline laat het
bloedsuiker niet stijgen en is daardoor
waardevol voor diabetici.
Het meeste staat inuline in de belanstelling als
anti-kankerstof. Het is dan niet de inuline zelf
maar het afbraakproduct boterzuur welke dit veroorzaakt.
Een an dere eigenschap is dat stof vetachtig aanvoelt
zodat het als vetvervanging bruikaar is.
De cichoreiwortel bevat 15 tot 20% inuline . De wortel
wordt in stukjes gesneden en de inuline wordt opgelost
kokend water. Door het water weer te laten verdampen
blijft inuline over. cichorei aardpeer dahlia artisjok schorseneren haverwortel
Een oogstbare schorseneren plant in augustus op zandgrond.
De bloem van de schorseneren is een andere reden
