kappertjesplant
De kappertjesplant is een struik welke in Zuid-Europa te vinden is ,
daar waar er droogte heerst. De kappertjesplant groeit op arme grond ,
tussen rotsblokken, en daar waar in de steppe. Kappertjesplanten
kunnen 40 jaar oud worden en hebben een groot wortelstelsels.
kappertjes
De kappertjes zijn de ongeopende bloemknoppen van de kappertjesplant.
Vooral de onrijpe bloemknoppen worden gebruikt: deze worden in azijn
ingelegd of in zout ingemaakt.
kappertjes in maken in azijn
Pluk hiervoor de ongeopende bloemknopjes. Laat ze in de
zon drogen. Doe ze in jampotten en vul deze met azijn.
De kappertjes zullen dan de azijn opnemen en uitzetten,
dus sluit het deksels nog niet.
Draai pas later als de kappertjes uitgezet zijn de deksel
erop en draai de pot om, dus op het deksel.
Ingelegde kappertjes blijven op deze manier jaren goed.
kapperappeltjes
Het inleggen verschilt niet van de kappertjes,
maar wordt veel minder gedaan.
|
|
